イタリアの台所から

シチリアの家庭料理

ひき肉とパン粉と卵をあわせて、
庭にあるレモンの葉っぱで包めば、
レモンの葉っぱのポルペッテ(肉団子）は、できたも同然。

あとは、熱くなった炭の上で、
ゆっくり焼きます。

レモンの葉っぱが、黒くこげたら、
できあがりのしるし。

オリーブオイルと、レモンをきゅっとしぼって
いただきます。


いつも遊びにいく、ジーサの家の日曜日のお昼御飯。
５匹の犬も、広い庭でのんびり。

その昔、残った肉を、どうしよう？となったところで、
こまかくしてパン粉をいれて、そこらにあるレモンの葉っぱで
つつんで、焼けばどうかしら？

こんな主婦の発想から、
このレモンのポルペッテはできたんじゃないか？とは、
シチリアの人たちの意見。

食べるときには、いつも、
柏餅を思い出しているのは、ここでは私だけ？

日本でも、イタリアでも、世界中どこでも

葉っぱに包まれた食べ物って、
なぜかとってもおいしそうにみえるものです。

一番シンプルで、
一番おいしい香りをつけてくれる

そんな葉っぱの料理、レモンの葉っぱのポルペッテ。












真ん中は、道路で拾われた子犬のフッヒーノ。
ただいま４ヶ月、いたずらざかり。
最近、やっと「大人」の犬舎にいれてもらえました。

右は、５匹の中でボスのフレッド。
フッヒーノがしつこいと、すっぽりとフッヒーノの頭を口にいれて、軽く噛み、
「おいおい、悪ふざけもここまでだぞ、チビ」　とクールにいさめます。

我が家の猫のたろうは、
けっこうしれっとした性格なので、
素直な犬の愛情表現は、やっぱりかわいい！

手作りのお菓子

ローマから夜行列車に乗って、シチリアへ旅すると、
外が明るくなるころ、シチリアに到着します。

背中をさすりながら、廊下にでると、
部屋にじっとしていられない人たちがすでにいて、

朝日にひかる海が、もう窓にいっぱい。
オレンジの木が、列車のカタタン、カタタンというリズムと一緒に、
過ぎ去っていくのを見ると、

ああ、シチリアにきたんだ、と思えるでしょう。

快適とは言い難い旅たけれど、
それでも、太陽と海とオレンジの木のお出迎えというのは、
悪くない　”Benvenuti　（ようこそ）　”


このケーキは、
オレンジ３つ分の皮がすりおろしてはいっていて、
上には、ブラッドオレンジをキャラメル化したソースをかけました。

食べるとき、
シチリアに到着した、新鮮な朝を思い出させてくれるケーキです。

シチリアの伝統菓子

シチリアのお菓子の王様　カンノリ・シチリアーニ

イタリアのおいしい話、まずはなんといっても大好きなお菓子から。
そして、やっぱり、(シチリアの）お菓子の王様といえば、カンノリ・シチリアーニ。

濃厚なリッコッタチーズがたっぷりつまったこのお菓子の
ちょっと濃厚な話はというと・・・・



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おいしい話のはじまり

シンプルで、やさしい味の料理が好きです。
作るのも、食べるのも。

そして、食べ物のうしろに、ひっそりとくっついている
物語をよむことも。

食卓の”ぜいたくさ”は、今と昔では、比べ物にならないだろうけれど、
大好きな人と、一緒にごはんを食べる満たされた幸せな気持ちは、
シチリアにやってきた、ローマ人だって、アラブ人だって、
今の私たちと一緒に違いない。


料理は、歴史であり、記憶であり、コミュニケーションである。
自分自身を尊重すること
存在と、愛情をあらわす方法
文化であり、経済であり、
個人の遊びであり、みんなとのゲームであり、
鎮金術であり、ファンタジーである。

そして、音楽であり、ダンスなのである！
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　－　Letizia Nucciotti　”L'anti chef ”ー
　　　　　　　　　　　　　　　　　（レティツイア・ヌッチョッティ　"アンティ・シェフ”より）　

このブログでは、イタリアの食べ物の話を
写真とイラストで、ご紹介します。

市場から、
お菓子やさんから、
そして、私の一畳半の台所から、
生まれる

あるときは、ふるーい、
あるときは、進行形の日常の音楽とダンス。


狭くて足を踏みそうなので、のんびり踊るこのダンス、
時間がある方は、どうぞ、お付き合いください　；）